鰻魚別稱白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔等，是鰻鱺目分類下的物種總稱，營養價值豐富，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品，下面我們就一起來看一看鰻魚的功效與作用吧！
鰻魚的營養價值
1、鰻魚富含維生素a和維生素e，含量分別是普通魚類的60倍和9倍，其中維生素a為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素a、維生素e，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處，其他維生素如維生素b1、維生素b2含量同樣很豐富。
2、鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸，其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素，另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的dha及epa，含量比其他海鮮、肉類均高。
3、鰻魚還含有大量的鈣質，皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
4、鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
鰻魚的功效與作用
【性味】甘，平。
【歸經】肝、腎、脾經。
【功效】滋補強壯、去風殺蟲、補虛養血、強精壯腎，對治療肺結核經久不愈而造成的身體虛弱、結核發熱、赤白帶下、風濕、骨痛、體虛等有治療功效。
1、補虛養血：鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、強精壯腎：鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預防骨質疏松：鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4、盲人的佳品：鰻的肝臟含有豐富的維生素a，是夜盲人的優良食品。
