多寶魚是鲆科菱鲆屬魚類,也叫歐洲比目魚,原產于歐洲大西洋海域,是世界公認的優質比目魚之一,是名貴的低溫經濟魚類,是東北大西洋沿岸的特有名貴魚種之一。
多寶魚在自然海域成魚最大可長到75厘米,體甚側扁,呈長橢圓形、卵圓形或長舌形,幼魚眼睛在身體兩側,成魚身體左右不對稱,一只眼逐漸向左或向右,兩眼均位于頭的左側或右側,口稍突出,鰭一般無鰭棘,背鰭和臀鰭基底長,與尾鰭相連或不連,雙眼同在身體朝上的一側,這一側的顏色與周圍環境配合得很好,身體的朝下一側為白色,身體表面有極細密的鱗片。
多寶魚主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。棲息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦,扁平的身體特別適于在海床上的底棲生活,雄性一年達到性成熟,雌魚兩年達到性成熟,自然成熟期在每年5~8月份。
多寶魚生長迅速,從產卵孵化到養成商品魚出售(0.8~1斤)僅需10~12月時間,當年投資,當年獲利受益,而且其經濟價值高、餌料轉換率高、抗病力強、耗氧量低、適合高密度養殖,是個很有發展前途的優良養殖品種,雌性生長快于雄性,雌魚體長要明顯大于雄魚體長,2年齡達到性成熟時,雄魚長度可達20~25.5厘米,雌魚可達30~35.6厘米。