甘即甜，這類食物甚多，常用的有蓮藕、茄子、蕹菜、番茄、茭白、蘿卜、絲瓜、洋蔥、筍、土豆、菠菜、薺菜、黃花菜、南瓜、芋頭、扁豆、豌豆、胡蘿卜、白菜、芹菜、冬瓜、黃瓜、豇豆、肉桂、豆腐、黑大豆、綠豆、赤小豆、黃豆、薏苡仁、蠶豆、刀豆、蕎麥、高粱、梗米、糯米、玉米、大麥、小麥、木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、銀耳、牛奶、羊乳、甘蔗、柿子、蘋果、荸薺、梨、花生、糖、西瓜、菱、香蕉、桑葚、荔枝、黑芝麻、橘子、栗子、大棗、無花果、酸棗仁、蓮子、核桃肉、桂圓肉、鰱魚、鰻魚、龜肉、鱉肉、鯉魚、鯽魚、田螺、鱔魚、蝦、羊肉、雞肉、鵝肉、牛肉、鴨肉、麻雀、火腿、燕窩、枸杞子、芡實、香菇等。
甘味食物有補益和中、緩和拘急的作用，可用作排除虛癥。如表觀為頭暈目眩、少氣懶于講話、疲倦乏力、脈虛無力之氣虛癥的，可選用牛肉、鴨肉、大棗等；如表現為身寒怕冷、蜷臥嗜睡之陽虛癥的，可選用羊肉、蝦、麻雀等。甘能緩急，如出現虛寒腹痛、筋脈拘急的，可選用蜂蜜、大棗等。
