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番茄加工產品有哪些?番茄簡易加工的五個方法

文章主題:實用技術  文章來源:農業百科  發布時間:2021-10-22

番茄是一種品味良好、營養豐富的果品,很受人們喜愛,它還可以加工成各種衍生產品,以增加附加值。下面我們介紹一下番茄加工產品有哪些,告訴你番茄簡易加工的五個方法。

1、番茄醬

番茄醬

番茄5千克,黃豆2.5千克,面粉1.5~2千克,食鹽0.5千克。先將黃豆加一定量的清水煮爛,再用面粉拌勻,放在大盆里,上面蓋濕布或木蓋,使它發霉,長出黃綠色的毛,再取出放在大口缸里。

把番茄用熱水燙后去掉皮和籽,撕成小塊,用白稀紗布濾出汁來,將渣和汁都放進缸里,加上食鹽,一齊拌勻,缸口上蓋紗布,在強烈日光下曬20天左右,注意蒼蠅和淋雨,曬成醬紅色就算好了。

2、番茄汁

番茄汁

把熟透的番茄用開水燙4~5分鐘,剝去皮,用清潔的紗布將汁擠出,摻入適量的砂糖,就成了美味的番茄汁。

如果大量制作、長期保存,可以將擠出來的番茄汁倒進煮過的玻璃瓶內,加入少量的胡椒面和1%左右的食鹽,用蓋密封,蒸20分鐘左右,就可以長期保存了。

3、腌番茄

腌番茄

把紅透的番茄用開水燙一下去皮,涼后放入缸內,一層番茄撒一層鹽,蓋好存放1周。然后用紙條把蓋密封起來就行了,冬天可以拿出來炒菜或做湯,味道完全和新鮮的一樣。

鹽的用量是50千克番茄加3千克鹽。也可以將生番茄放入20%以上的鹽水中腌存。

4、番茄醋

番茄破了,可以做醋及大醬。做醋是將破番茄壓汁、煮沸,然后加入5%~8%的飴糖,按照一般的做醋法,經過發酵過濾,7~10天后就可做成美味的醋。

5、純番茄湯

番茄燙后擠汁,把汁在鍋里加熱,煮去大部分水;剩余1/4~1/3,取出稱重,加入8%~10%的純鹽,裝入消過毒的壇內或玻璃瓶內,加蓋密封,也可長期貯藏。

沒加蓋前如能在番茄湯的表面加一層小唐番油,再加蓋密封,就更好了。

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