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    果蔬保鮮技術薈萃

    文章主題:實用技術  文章來源:農業百科  發布時間:2014-10-28

    果蔬保鮮是-項既實用又迫切需要解決的難題,為延長果蔬保鮮期,各國科研人員致力研究,發明了多種值得借鑒的保鮮技術。

    1、紙箱保鮮法:日本近年來研制的新式紙箱,用一種硅酸巖作為紙漿的添加劑,因其對各種氣體獨具良好的吸附作用,且價格便宜又不需高成本設備,具有較長時間的保鮮作用,所保鮮的果蔬份量不會減輕,所以很受商家歡迎。

    2、微波保鮮法:這是由荷蘭一家公司對水果、蔬菜和魚肉類食品進行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時間(l2O秒)將食品加熱到72攝氏度,經處理后的食品在O一4攝氏度環境條件下上巿,可貯存42一45天不變質,適宜淡季供應“時令菜果”。

    3、陶瓷保鮮袋:這是由日本一家公司研制的一種具有遠紅外線效果的果蔬保鮮袋,主要在袋的內側涂上一層極薄的陶瓷物質,通過陶瓷所釋放出來的紅外線與果蔬中所含的水分發生強烈的“共振”運動,從而對果蔬起到保鮮作用。

    4、電子技術保鮮法:它是利用高壓負靜電場所產生的負氧離子和臭氧來達到目的,負氧離子可以使果蔬進行代謝的酶鈍化,從而降低果蔬的呼吸強度,減弱果實催熟劑乙烯的生成。臭氧是一種強氧化劑,又是一種良好的消毒劑和殺菌劑,即可殺滅消除果蔬上的微生物及其分泌毒素,又能抑制并延緩果蔬有機物的水解,從而延長果蔬貯藏期。

    5、微生物保鮮法:乙烯具有促進果蔬老化和成熟的作用,所以要使果蔬能達到保鮮的目的,就必須去掉乙烯??茖W家經過篩選研究,分離出一種nh一lO菌株。這種菌株能夠生成“乙烯去除劑n一t”物質,可防止葡萄在儲存中發生的變褐、松散、掉粒,對番茄、辣椒可起到防止失水、變色和松軟的作用,保鮮效果明顯。

    6、可食性果蔬保鮮劑:英國研制成一種可食用的果蔬保鮮劑。它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物調配成的半透明乳液,可用噴霧、涂刷或浸漬的方法覆蓋于柑橘、蘋果、西瓜、香蕉和西紅柿、茄子等表面,保鮮期可達2OO天以上。由于這種保鮮劑在水果表面形成了一層密封薄膜,故能阻止氧氣進入水果內部,從而延長了水果熟化過程,起到保鮮作用。這種保鮮劑可同水果-起食用。

    7、新型塑料保鮮膜:日本研制成功一次性新型塑料保鮮膜。它由兩層透水性極好的尼龍半透明膜組成,兩層之間裝有滲透壓高的砂糖糖漿。用這種塑料膜來包裝果蔬,能緩慢地吸收從果蔬表面滲出的水分,從而達到保鮮的目的。

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