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        黄鳝死了不能吃,因为黄鳝蛋白质构造中富含较多组氨酸,一旦黄鳝死后其体内蛋白质结构便会迅速分解,细菌也会侵入,组氨酸便会转化为对人体有害的组胺,人食用后会中毒,但鲜活的黄鳝活力较强,细菌不能破坏鱼体的蛋白质,因此鲜活的黄鳝是没有组胺的。

        黄鳝死了还能吃吗

        黄鳝想必大家都不陌生,在生活中我们能时??醇纳碛??;器耐庑伪冉舷赋?,有点类似于蛇,但是它的口感非常好,营养也丰富,所以很多人都喜欢食用它。不过黄鳝也是有一些禁忌人群的,这些人如果食用它之后,可能会给身体造成一些影响。

        黄鳝死了还能吃吗 什么人不能吃黄鳝

        黄鳝死了还能吃吗

        黄鳝死了不能吃。

        黄鳝虽然富含较高的营养,但只能食用鲜活的黄鳝,死了的黄鳝不能食用。

        因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸,黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解,细菌乘虚而入,组氨酸很快就会转化为组胺,人吃了之后会中毒;活的黄鳝是没有组胺的,因为黄鳝活力强,细菌无法破坏鱼体的蛋白质。

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        什么人不能吃黄鳝

        1、支气管哮喘患者:黄鳝中含有较高的蛋白质含量,支气管哮喘的患者食用之后会给身体带来一定的伤害。

        2、淋巴结核患者:食用黄鳝不利于病情。

        3、瘙痒性皮肤病患者:黄鳝是发物,患者食用后会加重病情。

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        黄鳝的食用处理方法

        1、一手抓住黄鳝的尾部,迅速将其提起,把黄鳝的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边,使活鱼被摔昏,之后便可宰杀。

        2、将摔昏后的黄鳝用钉子把头颈部固定在木板上,使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖,左手拉直黄鳝尾部,右手持刀片从颈部戳入,紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至尾部,使其腹剖开,取出内脏,翻转后用相同方法划鱼骨两边,剔除鳝骨即可。

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        3、再放在水中清洗干净就可以了。

        4、如果实在因害怕被鱼咬或提不住黄鳝而不敢杀黄鳝,也可先用开水将黄鳝烫死,再剖杀加工。

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        黄鳝怎么挑选

        1、无?。夯器灞碛忻飨院焐樽锤貌≡?,为腐皮??;尾部发白呈絮状绒毛,为水霉??;头大体细,甚至呈僵硬状卷曲、颤抖,为体内寄生虫??;肛门红肿发炎突出,为肠炎病。只要有这几种病症表现的黄鳝,在挑选时都要筛除。

        2、无伤:若黄鳝口中伴有针眼、头部皮肤擦伤、腹部皮肤磨伤、身体有针叉眼或腹部磨伤等请款,不要购买??山器谷?%-5%的食盐水中,受伤的个体会立即窜跳起来。

        3、挣逃力强:健康的黄鳝用手抓时感觉鳝体硬朗,有较大的挣逃力量;手抓即着、柔软无力、两端下垂者则是不健康的黄鳝。

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        黄鳝如果是才死的话,马上食用还是没有问题的,但是最好是不要这样吃,以免影响自己的身体健康。像支气管、皮肤病等人群是不宜食用它的,这点需要大家多加留意。

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